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夏日开胃菜之炝拌卷心菜

(2018-06-14 20:52:34)
适合夏日的凉菜。
麻,些微的辣,烟火气炝出的香。
啤酒的凉爽沁人心脾。
人在江湖,瞬间归心于陋室的宁静与闲适。
夏日开胃菜之炝拌卷心菜

用的二荆条辣椒,油煸过很香,但并不多辣:
夏日开胃菜之炝拌卷心菜

炝好的调味料放置一会儿,让味道充分融合散发,颜色也变得深了些:
夏日开胃菜之炝拌卷心菜

炝好的料浇入处理好的卷心菜上,拌匀,放置一会儿进进味儿:
夏日开胃菜之炝拌卷心菜


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提前准备一盆纯净水,放入冰箱冰镇备用:
夏日开胃菜之炝拌卷心菜
卷心菜,去硬根部,泡盐水洗净,切丝,烧开一锅水,投入菜丝稍一变色即捞出,投入事先准备好的冰水里(这样菜丝能够保持脆嫩的口感,如果不泡冰水,口感会打折扣)。之后捞出备用。
夏日开胃菜之炝拌卷心菜
4、5瓣蒜剁成蒜末儿,干辣椒剪成小段,小碗内放入盐一小勺,糖约20克,淡盐酱油约15ML,香醋25ML,搅匀,至糖、盐融化。
夏日开胃菜之炝拌卷心菜



小锅烧热油,油量比平时炒菜多一些,先投入麻椒一勺、花椒一勺,小火炸出香味,接着将辣椒段投入,炸变色,即刻投入蒜末,并趋热将油倒入小碗内,搅拌均匀,放置几分钟,调味料便成。之后浇入菜丝,拌匀并再放置一会儿,入入味儿,就可以开吃了。
夏日开胃菜之炝拌卷心菜


这个,配世界杯也不错,貌似!
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