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醉在母亲的黄酒里

(2018-02-08 16:05:23)
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杂谈

醉在母亲的黄酒里


        今天是小年,一大早手机就被“送灶神”“接财神”刷屏了,看来传统文化正在渐渐回归,而屏幕内外洋溢着的年味也越来越浓了,仿佛一吸溜鼻子尽是沁人心脾的芬芳喜庆。
       吃过早饭,手机中便传来了母亲笑盈盈的期盼:“酒已经潱好了,你们有空了来灌两壶,今年的酒,劲儿很大,很好喝,你们要早点儿来,你们都爱喝的很,早早拿上去喝去?!蹦盖椎幕耙幌伦泳凸闯隽宋艺莘丫玫牟龀?,恨不得即刻飞到母亲身边,端起母亲亲酿的黄酒美美地一饮而尽。
        母亲的酿酒手艺那可绝对是非比寻常的,从小我最爱喝的就是母亲酿的黄酒,那滋味绵甜醇厚,余味悠长,常常令我醉倒在母亲的爱的味道里。凡是喝过母亲酿的黄酒的人无一不称赞,无一不留恋,无一不回味。
        母亲酿的黄酒色正味香,不仅让我们一家人喝得开心,喝得尽兴,喝得酣畅。前些年,母亲不顾辛劳还酿了好多好多黄酒换回来一沓沓人民币,为弟弟的彩礼添斤添两(父亲去世早,母亲独自拉扯弟弟成人并娶妻生子)。
        母亲一般在农历十一月底装酒,用的是自制的酒曲,把小麦高粱等煮熟加入酒曲拌匀,同时要加入当归、柴胡、生地、山栀、陈皮、黄连、贝母等十多味中草药熬制的药水或药渣,最多的是黄菊花,一切停当后趁热装进酒缸,缸口包严密封,放在炕角落里用棉被裹紧发酵。母亲说加入草药不但使黄酒口感滑润、酒香可口,还有驱寒暖体、舒经活络、强体壮骨的药用价值。白天晚上母亲总要把炕烧得热热的,生怕酒缸受了凉。发酵时间一般为20天左右,有些候还能听到酒缸发出“刷刷刷”的声音,母亲说那是酒在发酵呢。我小时候常偷偷掀开被子拉开缸盖,这时一股浓郁的香味扑鼻而来,惹得人口水直流。如今厨房里早没了土炕,母亲别出心裁地给酒缸裹上了电褥子,还将酒缸移到火炉旁,让酒缸充分地享受温暖,让粮食和酒曲尽情地歌唱。
   发酵二十多天酒就熟了,原先饱胀的麦粒高粱粒都已变成瘪瘪的空壳了,这时打开缸盖,满屋都是醉人的酒香味,深深地吸一口气,嗓子眼里都是满满的酒香味了。这时就该潱酒了。别人家用冷水潱酒,母亲则用开水潱酒,母亲总是烧上一大锅水,里面撒进晒好的桔子皮,切成块的苹果,架起大火熬上半天,等满屋子都飘着果香味时,母亲就会用笊篱捞出早已寡淡无味的桔子皮苹果块残渣,一勺一勺舀出熬好的果汁放凉后灌入酒缸,酒缸底端都会有一小孔,发酵时用木塞堵住,潱酒时拔掉木塞插入竹筒,黄酒就会从竹筒中流出。为了将缸中的酒取干榨尽,母亲会熬上一锅又一锅的果汁水放凉后不停地灌入酒缸,这也是母亲装的黄酒口味独特与众不同的原因。
       如今,母亲已儿孙绕膝,含饴弄孙了,我们心疼母亲年年劝她别再装酒了,可母亲总是笑呵呵地说:“你们都爱喝,趁我现在还动得了就再给你们装几年,哪天动不了了就不装了?!?br />         也是啊,现在满大街的黄酒随处可见,售卖黄酒的摊子比比皆是,黄酒的品牌也多不胜数,可没有哪一种能与母亲酿的相媲美。难怪远在千里之外的哥哥嫂嫂每年过完年临走时总要拎上一大壶呢,这酒里有家的味道,有妈的味道,有爱的味道呢!
        “喂,老公,姨娘说黄酒潱好了,叫咱们去灌两壶去呢!”
         “好嘞,我待会儿回来了咱们一起去,今晚给咱热两壶……”
          呵呵,今晚小年夜,就让我醉倒在母亲的黄酒里,让灶神老儿也喝上三五盏,晕晕乎乎的,管保他“上天言好事,下界降吉祥”呢。

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